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开裂是油桃的一个常见问题，有些品种比其他品种更容易开裂。油桃皮薄而脆弱。由于生长条件差或处理不当，它很容易分裂。选择适合您所在地区生长条件的油桃品种，并在收获期间轻柔地处理油桃以防止裂开。
树木营养
树木营养以多种方式影响油桃分裂。加州大学合作推广署指出，钙、镁和硼的缺乏会导致果肉中细胞形成能力弱，随后果实开裂。
或者，过量的氮肥，尤其是在坐果后，会导致树木植被在错误的时间快速生长。这棵树专注于绿色生长，而没有为果实提供足够的营养。
不规则的水
一旦果实出现，油桃就需要定期灌溉。定期浇水可以让果实以稳定的速度生长。由于雨、雾或露水而太湿的水果往往会通过表皮吸收水分。表皮裂开以容纳迅速膨胀的果实。在树下覆盖有助于保持水分并减少干燥天气期间的水分流失。
热
炎热的天气会导致快速生长，尤其是在经历了一段凉爽的气温之后。当有水可用时，干旱期会促使果实生长过快。油桃皮不能快速膨胀以容纳不断增长的果肉，油桃皮就会裂开。
裂坑
当果实在果核变硬之前快速生长时，膨胀的果实的力量可以裂开柔软的果核。这导致果核在茎端开口并裂开果实。这个问题在早期品种和只有少数大果的树中更为常见。弗吉尼亚理工大学园艺家理查德·P·马里尼 (Richard P. Marini) 指出，这可能是由营养缺乏引起的。
