1、 马齿苋，一年生草本，全株无毛。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。那么马齿苋可以怎么吃呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
2、 凉拌马齿苋
3、 材料
(资料图片仅供参考)
4、 马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油
5、 做法
6、 1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;
7、 2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用;
8、 3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;
9、 4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
10、 小诀窍
11、 经验分享：
12、 下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味;
13、 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食;
14、 不吃辣的可以不放辣椒油。
15、 炒马齿苋
16、 材料
17、 主料：马齿苋500克，
18、 调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
19、 做法
20、 1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。
21、 2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
22、 食物相克：
23、 马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
24、 马齿苋炒蛋
25、 材料
26、 马齿苋，盐，鸡蛋2个
27、 做法
28、 1.马齿苋摘嫩叶去杆。
29、 2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的.笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
30、 3.把蛋液搅拌均匀。
31、 4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
32、 马齿苋包子
33、 材料
34、 干马齿苋.熟五花肉，葱.姜.面
35、 做法
36、 1面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时，
37、 2马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀，
38、 3面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟，
39、 4凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可
40、 蒜蓉马齿苋料
41、 马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。
42、 做法
43、 马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
44、 小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。
45、 热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。
46、 马齿苋的功效
47、 利水消肿。马齿苋中含有大量的钾盐，有很好的利水消肿的作用。
48、 杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
49、 保护心脏。马齿苋中含有多种活性物质，并且含有去甲肾上腺素，可增强心肌功能;而马齿苋中含有的ω-3脂肪酸，还可降低心血管疾病的发生率。
50、 降糖降压。马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素，可促进胰岛素分泌和调节糖代谢，降低血糖浓度;含有的钾，可降低血压。
51、 保护肠胃。马齿苋可治疗所以热症引起的肠道疾病，并且能够治疗因胃黏膜损害所致的溃疡，因此无论是否有肠胃疾病，都可以适当吃一些马齿苋。
52、 美容护肤。马齿苋中含有的多种维生素均具有抗衰老的作用，并且其中的维生素C可消除色斑。同时，马齿苋还能够治疗一切热毒引起的疮病，有很好的生机作用。
53、 马齿苋的药用功效
54、 内服。马齿苋内服可清热解毒、散血消肿，还可治疗带下色黄、黏稠味臭、小便短黄等病症。用于内服时，多是单味大剂量使用，疗效显著。
55、 如果是用于湿热所引起的腹泻等病症，可以取新鲜的马齿苋，煎水煮茶喝，也可以直接清水洗净后捣成汁饮用。
56、 外敷。马齿苋可以治疗一切以热毒引起的皮肤病，不论是初期还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎，外敷，然后用纱布固定，可生肌收口。
57、 马齿苋中含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖及多种矿物元素，还含有肾上腺素和钾盐。
58、 去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，进而起到降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，保护心脏。
59、 马齿苋还含有多种维生素，具有明显的抗衰老作用。长期食用还能够抑制血小板凝聚和血栓形成，减少冠心病的发病率。
60、 马齿苋还具有杀菌消炎的作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种病菌都有很强的抑制作用。
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