材料：莜面、土豆、蘑菇、猪肉、榨菜
制作过程：
(资料图片)
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用
2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃
3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝
4、将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可
5、搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下
6、均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开
7、妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味
8、锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气
9、端出上桌
10、蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀
11、每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，即可。
正宗莜面素蘑菇汤做法
主料：
香菇2-3个
蘑菇汤一罐
辅料：
橄榄油少许
做法：
1、 把泡发的香菇煮熟。
2、 准备一罐蘑菇罐头。
3、 锅中倒入少许水烧开把罐头倒入锅中。
4、 烧开放入切好的香菇片。
5、 煮好放碗里。
6、 加入少许橄榄油即可
