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1、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
2、 皮蛋煮黄鳝 ·配 料: 熟皮蛋3个、黄鳝150克、姜、葱各10克、红椒1只。
3、花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤100克、麻油5克、老抽王5克、绍酒。
4、 ·操 作: 1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。
5、 2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。
6、 3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成 芪枸炖黄鳝 主料:鳝鱼 500克 辅料:黄芪 20克 枸杞子 10克 调料:姜 3克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量 做法： 1. 黄鳝宰杀，除去内脏，切成5厘米长的段，再用水冲洗干净； 2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净； 3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤烧沸，撇去表面浮沫； 4. 加入枸杞子，盖好盖，再用小火炖40分钟左右； 5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。
7、 特点：本菜口感极佳，鳝肉鲜嫩，是冬季滋补佳品。
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